El ayuno y saltarse comidas

El ayuno es aquella situación en la cual el individuo presenta una ingesta alimentaria por debajo de sus necesidades o la carencia absoluta de alimentos. No sólo es falta de alimentos, sino también falta de nutrientes (vitaminas y minerales). En la actualidad muchas personas se sobrealimentan, pero la fuente de alimentos que consumen no les aporta nada de vitaminas y minerales lo que se le conoce como calorías vacías. Los Tipos de ayuno son:

• Ayuno Parcial
  Cuando sólo se hace una comida al día o se tardan varias horas entre una comida a otra (típico en oficinas). Cuando desayunamos muy tarde ya ayunamos y el cuerpo sufre cambios, por lo cual cuando volvemos a comer el cuerpo almacena toda la comida porque cree que lo van a volver hacer sufrir, de aquí viene el estreñimiento y problemas de sobrepeso.
• Ayuno Total
  Cuando no recibe nada de alimentos sólo agua.

¿Qué pasa durante el ayuno?

1. La glucosa baja y nos sentimos débiles y sin fuerza. La persona se puede llegar a desmayar.
2. Las hormonas de la tiroides (regula el metabolismo del cuerpo, es productora de proteínas y regula la sensibilidad del cuerpo a otras hormonas) bajan, lo cual nos puede ocasionar hipotiroidismo.
3. El metabolismo conserva los alimentos ingeridos anteriormente para sobrevivir lo cual provoca estreñimiento y sobrepeso.
4. Estamos de mal humor y no tenemos energía para las actividades, ya que el cuerpo sólo le da al organismo la energía para las funciones vitales: respirar, órganos, mantener la temperatura corporal, etc.

¿Cómo evitar el ayuno?

1. Desayunar al poco tiempo que nos despertamos. Máximo 2 hrs.
2. Comer cada 3 o 4 horas.
3. Hacer 3 comidas fuertes y 2 colaciones ligeras.
4. Hay que comer alimentos ricos en vitaminas, minerales y fibra. Como son frutas, verduras y cereales integrales.

Se recomienda que cuando te despiertes pasen máximo 2 horas para desayunar, si no el cuerpo lo empieza a registrar como un ayuno, esto nos va a dar una mejor digestión y una buena absorción de los alimentos con lo cual vamos a poder lograr bajar de peso de una manera saludable, por eso el desayuno es la comida más importante del día.

Continuamente la gente que quiere perder peso piensa que dejando de comer o saltarse una comida puede ayudar a bajar de peso, Este tipo de pensamiento más que ayudar a adelgazar hace un efecto contrario, es completamente falso y es uno de los mitos más grandes que se ha creado en nuestra sociedad y en el mundo del ejercicio.
La realidad es que mientras más tiempo dejemos pasar entre una comida y otra, más riesgo tenemos de subir de peso, ya que el organismo siendo inteligente sabe que algo "raro" está pasando y que no está obteniendo toda la -energía- que necesita, por lo que se vuelve mucho más eficiente y empieza a almacenar todo lo que recibe y lo deja de reserva para esas ocasiones en que pasan 6 u 8 horas entre una comida y la otra.

Lo que ocurre es que después del lapso del ayuno, la siguiente comida que comamos se nos va a acumular por completo, porque el cuerpo sabe de la necesidad de ese "extra" para realizar las actividades diarias y más segura será su acumulación si la persona hace ejercicio. Además cuando hay ayuno se liberan enzimas encargadas de acumular grasa como mecanismo de “defensa” para el cuerpo.

El Porqué de las 5 comidas al día
Muchas horas de ayuno pueden ser muy dañinas para el sistema nervioso en particular. Todo el organismo y sobretodo el cerebro necesitan permanentemente energía, glucosa y proteínas y si omitimos algún alimento durante el día podemos poner en riesgo nuestro estado de salud.
La glucosa, que es la fuente principal de energía de nuestro organismo, se rompe por medio de un proceso llamado glucólisis para de esta manera poder usarse como energía y quedar circulando en la sangre por aproximadamente 4 a 6 horas. Sin embargo, nuestro organismo no convierte toda la glucosa en energía al mismo tiempo.
Cuando el cuerpo "registra" que el nivel de glucosa en sangre ya llegó a lo normal, la insulina (hormona del páncreas) manda una señal al hígado, músculos y otras células para que la almacenen, hasta ahí todo va bien; pero cuando la gente se salta comidas y llega a su casa y come lo que debió comer en partes durante la mañana y mediodía es cuando nuestro consumo de calorías es excesivo, y la glucosa ingerida de más se convierte en grasa. Te preguntaras ¿para que sirve la glucosa? pues la glucosa es almacenada como glucógeno en el hígado (10 % de la masa hepática) para usarse como energía y, en el músculo (1% de la masa muscular), se almacena en forma de proteína para realizar las actividades físicas del gym.

La Energía de la Glucosa
Así, cuando pasan varias horas entre una comida y otra, otra hormona llamada glucagon, convierte de nuevo el glucógeno en glucosa para usarse en ese momento como energía, que es precisamente lo que sucede durante la noche cuando permanecemos hasta 10 horas en ayuno.
Pero este proceso es muy "costoso" para nuestro cuerpo y realmente las reservas son pocas y se acaban rápido. Es por eso que constantemente tenemos que estar "consumiendo energía" para evitar la escasez de glucógeno que se tiene de reserva, ya que si se termina el glucógeno del hígado, empezamos a usar el de otros tejidos y esto no le conviene a nuestro cuerpo si después lo llevaremos al agotamiento en el gimnasio.
En los casos de ayunos prolongados el organismo hace una "movilización de la energía" y, lo curioso es que se tienen prioridades en la forma en que va obteniendo energía de otros lados. Lo que más "protege" es al cerebro para que se mantenga la producción de linfocitos (Glóbulo blanco de la sangre que interviene en la formación de anticuerpos o en la respuesta inmunológica de la célula) y eritrocitos (glóbulo rojo. Transporta el oxígeno en el cuerpo) y no haya daño en el sistema nervioso; su segunda prioridad es el músculo, que aunque aquí hay reservas de glucógeno, éstas solamente se usan en casos muy extremos de ayuno porque la proteína no es una buena fuente de energía inmediata.

Por lo que como única reserva queda usar las grasas –tejido adiposo- éstas después de que se convierten en glucosa para usarse como energía, terminan liberando cuerpos cetónicos que son sustancias tóxicas que se van al cerebro y causan los daños a nivel neurológico.

De ahí la importancia de tratar de hacer más comidas al día y comer algo ligero entre comidas, ya sea una fruta o verdura, o un yogurt, para evitar los ayunos prolongados y que pasen muchas horas entre una comida y otra. Nuestro cuerpo es sumamente inteligente y, no es solamente por tradición hacer estas comidas, ya que como escribí previamente, la glucosa circula en nuestra sangre por máximo 4-5 horas lo cual es normalmente el tiempo que dejamos pasar entre una comida y otra.
La cuestión final es ¿para qué jugar con fuego?, sí finalmente el saltarse una –o muchas- comidas no va a hacer que bajemos de peso, al contrario, puede poner en riesgo nuestra salud, y la teoría de limpiar el cuerpo con ayunos más bien produce que se formen los famosos cuerpos cetónicos, lo que también origina un riesgo para nuestro organismo, mejor organicemos mejor nuestros tiempos y tratemos de ingerir alimentos cada 3 hrs (máximo 4),tu cuerpo te lo agradecerá y tu metabolismo también.